Традиционные блюда на Китайский Новый Год

Новый Год по китайскому календарю наступит в 2022-м 1 февраля. По традиции отмечать жители «поднебесной» начнут 31 января, в канун праздника, и закончат 15 числа, в феврале. Китайцы называют Новый год праздником весны, а его история насчитывает 4000 лет. Несмотря на давность, традиция отмечать актуальна и сейчас. Это прекрасный повод собраться всей семьей за праздничным столом. А чтобы год выдался счастливым и успешным, существуют традиционные блюда, которые подаются на китайский Новый год.

Сладкий рисовый пирог няньгао

Няньгао (кит. 年高, пиньинь niángāo) или «новогодний торт» готовят из рисовой муки. Он получается достаточно клейкий по текстуре. Вкус может быть сладкий или соленый, в зависимости от рецепта, в разных регионах он отличается. Клейкий рисовый пирог символизирует успех в новом году.

Целая рыба

Рыба присутствует на каждом празднике в Китае. Считается, чтобы привлечь достаток и изобилие в следующий год, нужно создать это изобилие уже сейчас. На мандаринском диалекте слово «рыба» звучит так же как и «достаток», что очень символично.

Целая курица

Курица на праздничном столе в Китае – обязательное блюдо. И если в другие дни готовят ее по-разному, в новогоднюю ночь птицу подают целиком. Это символизирует воссоединение семьи.

Пельмени цзяоцзы

Почти каждый китаец умеет лепить пельмени. А готовить их в канун Нового года – традиция. Ведь праздничный стол не обходится без этого сытного блюда. На востоке пельмени символизируют золотые слитки и монеты. Для этого в тесто кладут больше яиц. Если тесто светлое – пельмени напоминают серебряные монеты.

Сладкие рисовые шарики танъюань

Танъюань готовят из клейкой рисовой муки и подают на последний, 15-й день празднования Нового года. Обычно шарики наполняют начинкой. Это может быть фасоль, арахис, кунжут. Танъюань жарят в масле или отваривают и едят с жидким бульоном.

Тушеные грибы шиитаке

Это блюдо распространено среди жителей Шанхая. Традиционно готовят его с китайской капустой и подают с соусом. Тушеные грибы шиитаке в вегетарианском устричном соусе подходят для тех, кто не ест мясо.

Мандарины и апельсины

Традиционные фрукты для украшения стола. Яркие солнечные мандарины олицетворяют удачу. А еще это пример омонима: «мандарин» и «удача» на китайском звучат одинаково. Их подают после основной трапезы, и угощают родственников и друзей, когда идут в гости.

Лапша долголетия

Это вид пшеничной лапши, без которой не обходится ни один праздник, начиная от дня рождения и заканчивая свадьбой. Еще ее подают на стол в китайский Новый год. Огромная длина лапши (около 1,5 метров) символизирует долгую жизнь. Съесть ее нужно за раз, втянув в рот и не разорвав палочками или зубами. Дети в восторге от такого занятия.

Конфеты и сладости

Сладости символизируют сладкую жизнь и поэтому распространены на новогоднем столе. Конфеты, сухофрукты используют в качестве закуски, и любят не только дети.

Финики унаби

Унаби считаются традиционным блюдом на Китайский новый год, потому что этот сорт фиников красного цвета, а красный – цвет удачи и процветания.

Спринг-роллы

Блинчики с начинкой напоминают золотые слитки и символизируют богатство. Поэтому пользуются популярностью круглый год. Но на новогоднем столе занимают особое место.

Традиционные блюда для праздничного стола на китайский Новый год разнообразны, символичны и очень аппетитны. Но главное – это прекрасный способ для китайской нации сохранить многовековые традиции, а так же повод встретиться, и провести время вместе за приготовлением и поеданием вкусностей.