По классическому китайскому рецепту рекомендуется приготовить сочное блюдо из свиной корейки, кинзы и обжаренной пекинской капусты.
Ингредиенты:
- веточки свежей кинзы (пять штук);
- свиная корейка (1,4 кг);
- семена зиры (10 г);
- коричневый сахарный песок (30 г);
- капуста пекинская (один небольшой кочан);
- молотый перец черный (по вкусу);
- ореховое масло (40 мл);
- небольшой лимон (одна штука);
- густой соевый соус (60 мл).
Процесс приготовления:
В чугунную сковороду влить ореховое масло и хорошенько его разогреть, затем насыпать в эту же посуду семена зиры и сахарный песок, добавить соевый соус, перемешать и прогревать ингредиенты примерно шесть минут на огне средней силы.
Нарезать крупными кусками промытую корейку и переложить в сковороду, затем обжаривать мясо по две минуты с каждой стороны, далее подготовить глубокий противень. Переложить на него обжаренные куски корейки, затем запекать их десять минут в горячей духовке, разогретой до 185 градусов, в это же время в ту сковороду, где ранее обжаривалось мясо, нужно добавить пекинскую капусту, нарезанную крупной соломкой. Обжаривать пекинскую капусту при постоянном помешивании примерно восемь минут, затем добавить перец, влить лимонный сок и насыпать измельченную кинзу, хорошо перемешать и продолжить процесс готовки на сильном огне еще две минуты.
Далее обжаренную пекинскую капусту нужно отправить в тарелку, сверху разложить куски корейки, затем подавать китайское блюдо в горячем виде.