По простому китайскому рецепту рекомендуем приготовить сочное блюдо из нежной свинины с необычным соусом из имбиря, манго и чили перца.

Если манго используется не слишком сладкое, то в соус дополнительно рекомендуется добавить небольшое количество сахарного песка.

Ингредиенты:

  • крупный лайм (две штуки),
  • котлеты свиные на косточке (семь штук),
  • корень имбиря небольшой (45 г),
  • белое вино (120 мл),
  • масло оливковое (140 мл),
  • красный чили перец свежий (два мелких стручка),
  • крупное сочное манго (одна штука),
  • морская соль,
  • очищенные зубчики чеснока крупные (четыре штуки),
  • зеленый чили перец свежий (один небольшой стручок),
  • сладкая горчица с зернышками (25 г),
  • свежая кинза рубленая (20 г).

Процесс приготовления:

С промытых лаймов нужно очень аккуратно срезать цедру, затем мелко натереть ее, что касается очищенных плодов, то из них необходимо выжать сок, после этого процедить его и временно перелить в миску.

Теперь нужно почистить имбирный корень и мелко его натереть, переложить в свободную миску, далее раздавить плоской стороной кухонного ножа два чесночных зубчика и измельчить их.

Тоненькими колечками нашинковать один красный чили перец и отправить его в миску, влить половину лаймового сока, добавить тертый имбирный корень (25 г) и переложить в эту же посуду измельченные чесночные зубчики. Влить в эту же миску оливковое масло (90 мл) и насыпать тертую цедру, тщательно перемешать ингредиенты, после этого промыть свиные котлеты и поместить их в посуду с лаймовым маринадом, далее закрыть емкость крышкой и оставить в холодильнике на полчаса - час.

На средний огонь поставить тяжелый сотейник и влить в него оливковое масло, разогревать его несколько минут, затем добавить свиные котлеты и обжаривать их с каждой стороны по семь минут до появления золотистой корочки. Как только свиные котлеты подрумянятся, добавить остатки лаймового маринада и влить необходимое количество вина, продолжить процесс готовки под крышкой на небольшом огне еще двадцать минут.

Теперь нужно промыть и почистить манго, затем нарезать его маленькими кубиками и переложить в миску, добавить рубленую кинзу, после этого очень мелко порубить оставшиеся чесночные дольки и стручок красного перца чили. Переложить эти компоненты в миску, добавить зеленый чили перец, нарезанный колечками, отправить его в эту же емкость, насыпать оставшийся тертый имбирь. Влить лаймовый сок и горчицу, насыпать небольшое количество соли, тщательно взбить ингредиенты, после этого подготовить блюдо и выложить на него свиные котлеты, полить их острым соусом из манго, затем подавать к столу.