Несмотря на то, что приготовление этого супа занимает достаточно много времени, его отменный вкус однозначно стоит потраченного времени и усилий. Излишки бульона можно заморозить, чтобы использовать их позже.
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты:
- Отбивные из свинины, очищенные от жира — 2 шт.,
- растительное масло для жарки,
- пак чой — 4 шт.,
- готовая шанхайская лапша или удон — 300 г,
- соль — ¼ ч. л.,
- кунжутное масло — ½ ч. л.,
- свиной бульон — 550 мл (рецепт ниже),
- зеленый лук — 2 пучка.
Маринад:
- Шаосинское вино — 1 ст. л.,
- чеснок — 2 зубчика,
- легкий соевый соус — 2 ч. л.,
- сахар — 1 ч. л.,
- молотый белый перец — ½ ч. л.
Бульон:
- свиные кости — 1кг,
- ребрышки свиные — 150 г,
- целые куриные бедра — 300 г (примерно 2 больших),
- имбирь — 25 г,
- лук — 2 шт.,
- рисовое вино - 4 ст. л.,
- рисовый винный уксус — ½ ч. л.,
Этапы приготовления:
ШАГ 1
Для приготовления бульона положите кости, ребрышки и курицу в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала их. Доведите до кипения и тушите 10 минут. Слейте воду и тщательно промойте кости под холодной водой.
ШАГ 2
Промытые кости, ребрышки и курицу поместите в большую кастрюлю, добавьте оставшиеся ингредиенты для бульона, 1½ литра воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне 3 часа. Процедите бульон, удалите из него мясо и кости.
ШАГ 3
Чтобы сделать свинину мягче, немного отбейте мясо молотком или скалкой. Смешайте ингредиенты для маринада в миске, добавьте свинину и маринуйте в холодильнике в течение 1 часа.
ШАГ 4
Налейте в сковороду 1 см растительного масла и нагрейте до 170 ° C. Осторожно опустите свиные отбивные в масло и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовое мясо положите на бумажное полотенце и дайте лишнему маслу стечь.
ШАГ 5
Выложите пак-чой и лапшу в сервировочные тарелки, приправьте солью, кунжутным маслом и залейте горячим бульоном. Сверху положите нарезанную свиную отбивную и посыпьте зеленым луком.