По традиционному китайскому рецепту рекомендуем приготовить легкий пряный суп с яичной лапшой и хересом.
Ингредиенты:
- херес самого лучшего качества (54 мл),
- домашняя лапша яичная (54 г),
- крупное куриное яйцо сырое (две штуки),
- крепкий бульон из курицы (1,4 л),
- зеленый лук (32 г),
- маленький кусочек свежего имбиря (14 г),
- густой соевый соус (27 мл),
- очищенные зубцы молодого чеснока (две штуки).
Процесс приготовления:
Поставить на умеренный огонь стальную толстостенную кастрюлю, добавить херес и куриный бульон, после влить густой соевый соус, перемешать и довести смесь до лёгкого кипения.
Плоской стороной ножа раздавить зубчики чеснока и закинуть их в ту же кастрюлю, добавить заранее очищенный свежий имбирь, нарезанный крупными кусочками, варить ещё около пяти минут.
Вынуть чеснок и кусочки имбиря, затем добавить в кастрюлю яичную лапшу и варить ее под крышкой на медленном огне до готовности примерно пять минут. В это время слегка взбить сырые яйца.
Перелить взбитую яичную смесь тоненькой струйкой в кастрюлю и интенсивно перемешать, добавить соль, варить китайский суп еще одну минуту.
Убрать кастрюлю с плиты, добавить в нее масло и нашинкованный лук. Пряный яичный суп по-китайски готов к подаче на стол!