Быстрая еда прочно вошла в нашу жизнь. В европейских странах и Америки на скорую руку перекусывают гамбургерами, хот–догами и шаурмой. А как дела обстоят с фаст-фудом в Китае? Ведь за китайской едой закрепилось звание полезной.

Есть в Китае и привычные нам Макдональдс и KFC. Но жители Поднебесной предпочитают покупать аутентичную еду. Благо на улицах городов ее продается великое множество.

Шашлычки (шаокао)

Китайские шашлычки

В Китае это одно из распространенных блюд фаст-фуда. Продукты нанизываются на деревянные шпажки и обжариваются на специальной плите или во фритюре. Делают такие шашлычки из:

  • разнообразное мясо (говядина, свинина, ослятина);
  • морепродукты;
  • тофу;
  • рисовые шарики;
  • овощи;
  • фрукты.

 Обычно шашлычные появляются на улицах городов вечером. Для китайцев шашлычки легкий перекус по дороге домой или во время похода по магазинам. Так же часто они устраивают посиделки с друзьями за кружкой пива с шаокао.

Читайте также: Китайские шашлычки “Шаокао”

Карамелизированные фрукты

Китайские фрукты в карамели Photo «Tang Hu Lu» by Joni Cong (License CC BY 2.0)

В Китае так же популярны сладкие шашлычки. Для их приготовления нужно только приготовить карамель из сахара и воды, а также подготовить фрукты. Их нанизывают на деревянную шпажку и погружают в готовую карамель.

Для приготовления этого сладкого лакомства китайцы используют:

  • китайские яблоки;
  • киви;
  • виноград;
  • мандарины;
  • ананасы;
  • дыню.

Небольшие фрукты используются целиком. Крупные фрукты (например, киви) разрезаются на кусочки.

Блины

Приготовление цзянбина Photo «Chinese Pancake» by kafka4prez (License CC BY-SA 2.0)

Блины (цзяньбин) в Поднебесной делают с начинкой. Чаще всего в ее роли выступает яйцо с луком. Готовят блины на улице утром и люди, идущие на работу, покупают их на завтрак. К классическому сочетанию яйца и лука, по своему желанию можно добавить сосиски, жаренное тесто или грибы.

Готовят цзяньбин так:

  1. На разогретый металлический круг наливают тесто и разравнивают его по поверхности деревянной палочкой.
  2. На поверхность теста разбивают яйцо и посыпают нарезанным луком.
  3. Посыпают приправами и добавляют ингредиенты, выбранные покупателем.
  4. Аккуратно сворачивают блин и кладут в бумажный пакет.
Печеный батат

Попробовать это китайское блюдо можно только осенью после сбора урожая. При его приготовлении не используют специи. Корнеплоды запекают в специальных бочках и продают на развес. Едят батат руками.

Жареная лапша

Жареная лапша

В уличных ларьках лапша уже отварена и разделена на порции. Ее обжаривают в присутствии покупателя. В нее во время обжарки можно добавить овощи, морепродукты или колбасу. В зависимости от желания клиента в лапшу добавляют один или несколько дополнительных ингредиентов. И конечно же приправляют специями.

Суп

Для супа продукты выбирает покупатель. После того как он выбрал лапшу, мясо и овощи их отваривают в специальных ковшиках с отверстиями. Весь процесс занимает не больше 10 мин. готовый суп наливают в специальную тарелку, упакованную в пакет. Едят его с помощью палочек, а бульон выпивается.

Читайте также: Китайский хого: подробный гайд и Китайский суп малатан – хого для ленивых

Салат

Салаты собираются по тому же принципу, что и варится суп. Посетитель сам выбирает ингредиенты для салата и заправку. Все уже тонко порезано, остается только смешать нужные овощи или мясо и полить заправкой. Если ингредиент требует обжарки, его тут же обжаривают в течении 1 – 2 мин. и добавляют в салат.

В салатах кроме овощей часто используют разные виды тофу и грибы.

Пельмени

Китайские пельмени Photo «煎饺 Pan-fried Dumplings - Shanghai Noodle AUD7.50 for 15» by Alpha (License CC BY-SA 2.0)

Китайские пельмени отличаются от наших. Они готовятся на пару или обжариваются. Начинку для них делают не только из мяса, но и из овощей, грибов и тофу. По форме китайские пельмени больше похожи на русские вареники.

Тесто для пельменей делается простое: мука, вода и соль. Начинка же может состоять как из одного составляющего, так и из нескольких. В Китае пельмени (цзяоцзы) являются обязательным блюдом на новогоднем столе. Для таких пельменей готовится особая начинка. В нее входит:

  • мясо;
  • капуста;
  • имбирь;
  • соевый соус;
  • лук;
  • кунжутное масло;
  • чеснок.

Читайте также: Димсам — новогодние пельмени по-китайски

Напитки 

Основной напиток в лавках с закусками – соевое молоко. Его принято пить горячим и без добавления сахара. Другой распространенный напиток – молочный чай. 

Китайский фаст-фуд представлен большим количеством блюд. Все они символизируют национальную кухню Поднебесной. За счет мелкой нарезки и быстрого приготовления продукты сохраняют свои полезные свойства. Однако стоит помнить, что китайцы любят специи и остроту. Поэтому при заказе нужно попросить не добавлять много специй, а ещё лучше запомнить фразу, которая не раз вам пригодится в Китае — 不辣 (bù là), то есть «не острое».