Кухня

В Китае существует восемь основных кулинарных традиций, и одна из них – кантонская кухня. Она зародилась в провинции Гуандун, но теперь популярна по всему миру благодаря большому количеству эмигрантов из этого места. Более того, практически в любом ресторане китайской кухни вам, вероятнее всего, предложат блюда из кантонской кухни. Основное отличие кулинарной традиции из Гуандуна – большее разнообразие ингредиентов, чем в любой другой кухне. Дело в том, что столица провинции Гуандун – торговый порт, а поэтому у поваров есть возможность использовать для готовки не только традиционные для Китая продукты, но и привозные. ...

В Китае очень любят паровые булочки. Их готовят дома и в кафе, в будни и на праздники. Утром такую булочку можно купить по дороге на работу и съесть, запивая соевым молоком. Эта традиция сохраняется уже много десятков лет и, кажется, останется в Китае навсегда. История появления булочек Согласно истории, первые булочки на пару были приготовлены во времена династии Чжоу. По легенде, канцлер того времени Чжугэ Лян был отправлен в южные земли для борьбы с варварами. После победы войско отправилось назад, но на пути у путников была бурная река. Войны были измотаны боями. Местные жители сказали Чжугэ Ляну, что без жертвоприношения реку нельзя пересечь. Нужно было преподнести богу реки человеческие головы. ...

Китайская кухня широко известна и горячо любима во всем мире. Остринка и пикантность, уникальные сочетания вкусов, яркие приправы характеризуют Поднебесную. Китайские повара могут поделиться множеством секретов, которые помогут как приготовить блюда китайской кухни, так и разнообразить обычный домашний процесс приготовления любых блюд. Повар в Китае: приоритеты и ценности При готовке блюда великие китайские мастера обращают внимание не только на сам продукт – его свежесть, цвет, аромат и вкус. Важную роль в приготовлении блюда играет повар. Причем не только уровень его мастерства, но и его личностные качества. Значение имеет даже взгляд на жизнь, ведь именно от этого зависит, с каким подходом повар относится к приготовлению, какую энергию вкладывает в блюда. А к энергетике у китайцев отношение очень тонкое и щепетильное. Внешний вид повара также имеет значение. Его ум и настроение – все играет роль в приготовлении блюда. ...

Итальянский завтрак – кофе и сладости, английский – омлет с беконом и фасолью, японский – мисо-суп и рис с рыбой… В национальных кухнях разных стран есть свои традиционные завтраки. В Китае их даже несколько – на севере очень сытный, а на юге безумно острый. Утренний прием пищи в Китае считается главной трапезой, поэтому пропускать его нельзя. Завтрак в Северном Китае Еда в Северном Китае отличается калорийностью. Для приготовления блюд используется жирное мясо и изделия из теста. Не обошла эта особенность и блюда для завтрака. ...

Ребенок или взрослый – какая разница, если речь идет о мороженом? Его любят все: детям это лакомство доставляет особую радость, но и взрослые далеко не прочь побаловать себя прохладой в солнечный жаркий день. В Китае мороженое любят ничуть не меньше, чем в других странах. Но, как и в любой гастро-культуре, мороженое здесь имеет свои особенности. Современный Китай – место, где классика страны перемешивается с европейскими традициями. Это страна передовых технологий и развитой экономики. Здесь рождаются многие тренды – предприимчивые и изобретательные продавцы и маркетологи в условиях большой конкуренции по всему миру вынуждены искать новые формы и свежие решения. Конечно, это касается и любимого лакомства миллионов – мороженого. ...

В 2017 году всемирно известная сеть ресторанов быстрого питания «Макдоналдс» поменяла вывески на своих заведениях во всем Китае. Рестораны сменили название с McDonald’s на «Золотые арки» (кит. 金拱门 Jin Gong Men). Это связано с тем, что в октябре 2017 года McDonald’s продали 80% своих акций в Пекине и провинциях. Покупателями стали китайская госкорпорация CITIC Croup и американский фонд Carlyle Group. Сделка оценивалась на 2 млрд. долларов и заключилась на 20 лет. ...

Новый Год по китайскому календарю наступит в 2022-м 1 февраля. По традиции отмечать жители «поднебесной» начнут 31 января, в канун праздника, и закончат 15 числа, в феврале. Китайцы называют Новый год праздником весны, а его история насчитывает 4000 лет. Несмотря на давность, традиция отмечать актуальна и сейчас. Это прекрасный повод собраться всей семьей за праздничным столом. А чтобы год выдался счастливым и успешным, существуют традиционные блюда, которые подаются на китайский Новый год. ...

Любителям мясных деликатесов, китайский шаокао как раз придется вам по вкусу. Shao Kao в переводе с китайского “барбекю” – это традиционные маленькие кусочки мяса, овощей, рыбы, грибов или фруктов, которые готовят на углях. Подобное кушанье вы сможете найти на оживленных улочках Китая: их готовят в передвижных киосках с мангалами и подадут вам с пылу с жару. Как едят шаокао в Китае Если вы покупаете мини-шашлык в Китае, все очень просто: вы подходите к продавцу и перед вами на столе уже разложены все ингредиенты, насаженные на маленькие палочки. Выбранное мясо повар посыпает специями и отправляет на мангал. После чего блюдо подается сразу вам на стол свежим или вы можете попросить упаковать его с собой. ...

Малатан (в переводе с китайского пряный острый суп) – одно из традиционных сычуаньских блюд. Любители готовить дома будут рады – рецепт крайне прост. Иначе этот суп называют “ хого для ленивых”. Подробнее о приготовлении традиционного хого мы писали в этой статье. Малатан полюбился кулинарным гурманам тем, что его можно приготовить “для себя”. Его особенность в том, что повар сам может выбрать ингредиенты для супа и сварить его в крепком бульоне. Главное отличие малатана от других супов заключается в добавлении сычуаньского перца, от которого немеет язык. ...

Приготовление этого потрясающего китайского блюда занимает всего 30 минут — прекрасный вариант повседневного ужина на двоих. Время приготовления: 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты: Соевый соус — 3 ст. л., рисовое вино — 2 ст. л., устричный соус — 2 ст. л., коричневый сахар — 2 ч. л., кукурузный крахмал — 2 ч. л., свежая или приготовленная в воке лапша удон — 300 г, нежирный жареный стейк, нарезанный соломкой — 300 г, арахисовое или подсолнечное масло для жарки, имбирь — небольшой кусочек, очищенный и измельченный, зеленый лук — 1 пучок (оставьте немного зелени для украшения), красный перец чили — 1 шт., бок-чой — 200 г, Этапы приготовления: ШАГ 1 ...