https://blog.shensyao.com/categories/kuhnya-kitaya/Recent content in Кухня on Шэнсяо — блог о Китаеhttps://blog.shensyao.com/images/og-default.pnghttps://blog.shensyao.com/images/og-default.pngHugoruWed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/sychuanskij-perec-mala/Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/sychuanskij-perec-mala/Сычуаньский перец хуацзяо и вкус мала: почему во рту немеет, чем он отличается от чили и откуда взялось онемение — объясняет наука.https://blog.shensyao.com/lapsha-byanbyan/Thu, 16 Jul 2026 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/lapsha-byanbyan/Лапша бянбян из Сианя: почему её иероглиф самый сложный в китайском, как её тянут в «пояса» и с чем едят.https://blog.shensyao.com/vonyuchij-tofu-chou-doufu/Wed, 15 Jul 2026 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/vonyuchij-tofu-chou-doufu/Вонючий тофу чоу доуфу: почему он так пахнет, чем чёрный чанша отличается от золотого тайваньского, кто его придумал и за что хвалил Мао Цзэдун.https://blog.shensyao.com/stoletnee-yajco-sunhuadan/Wed, 15 Jul 2026 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/stoletnee-yajco-sunhuadan/Столетнее яйцо сунхуадань: почему белок чёрный, при чём тут известь и сосновые иголки, как его едят в Китае и за что на него обиделся CNN.https://blog.shensyao.com/pochemu-kitajcy-ne-edyat-svyoklu/Tue, 14 Jul 2026 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/pochemu-kitajcy-ne-edyat-svyoklu/Правда ли, что китайцы не едят свёклу: при чём тут сахарная свёкла на севере Китая, геосмин и что кладут в тарелку вместо неё.https://blog.shensyao.com/gujlinskaya-risovaya-lapsha-mifen/Sun, 12 Jul 2026 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/gujlinskaya-risovaya-lapsha-mifen/Мифэнь (桂林米粉) — гуйлиньская рисовая лапша с историей больше 2000 лет: от армии Цинь Шихуанди до статуса культурного наследия Китая.https://blog.shensyao.com/restorany-mishlen-v-kitae/Mon, 06 Feb 2023 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/restorany-mishlen-v-kitae/Рестораны Мишлен в Китае: 3 звезды — Xin Rong Ji, King's Joy (вегетарианская), Ultraviolet; 50+ одной звезды в Пекине, Шанхае, Гуанчжоу.https://blog.shensyao.com/kitajskaya-vypechka/Tue, 31 Jan 2023 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kitajskaya-vypechka/Китайская выпечка: юэбин (лунный пирог), фа гао, яичные тарты, махуа. История с 1980-х. Готовка на пару и жарка, сладкие и пикантные вкусы.https://blog.shensyao.com/anhojskaya-kuhnya/Tue, 06 Dec 2022 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/anhojskaya-kuhnya/Аньхойская кухня Китая — региональная провинция с 4 стилями. Блюда из грибов, бамбука, дичи, лягушек. Волосатый тофу, жареная утка и лечебные рецепты.https://blog.shensyao.com/kitajskoe-vino/Tue, 29 Nov 2022 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kitajskoe-vino/Китайское вино: 4 группы напитков — рисовые, шаосин-цзю, виноградные, фруктовые. Виноделие с древних времён, производство в 6 провинциях.https://blog.shensyao.com/kantonskaya-kuhnya/Sun, 13 Nov 2022 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kantonskaya-kuhnya/Кантонская кухня из Гуандуна — одна из 8 основных китайских традиций: 2000+ видов димсамов, вонтоны, рисовая каша, «столетние яйца», гонконгские вафли.https://blog.shensyao.com/kitajskaya-parovaya-bulochka/Tue, 25 Oct 2022 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kitajskaya-parovaya-bulochka/Китайские паровые булочки маньтоу и баоцзы: легенда о Чжугэ Ляне, рецепты приготовления на пару, начинки с мясом, овощами и сладкими бобами.https://blog.shensyao.com/sekrety-kitajskih-shef-povarov/Tue, 18 Oct 2022 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/sekrety-kitajskih-shef-povarov/Секреты китайских поваров: традиции и творчество, мытьё продуктов в солёной воде, маринад из яичного белка, крахмал и паровая обработка в бамбуке.https://blog.shensyao.com/chto-edyat-v-kitae-na-zavtrak/Thu, 06 Oct 2022 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/chto-edyat-v-kitae-na-zavtrak/Завтрак в Китае — главная трапеза дня. На Севере калорийный (хворост, баоцзы), на Юге острый (рисовая лапша, димсамы), традиции семейной трапезы.https://blog.shensyao.com/kitajskoe-morozhenoe/Thu, 22 Sep 2022 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kitajskoe-morozhenoe/Китайское мороженое: история с 200 г. до н.э., бренды Мадиэр и Гуанмин, необычные вкусы — дуриан, кальмар, крабовая икра, бабл-ти. Классика и инновации.https://blog.shensyao.com/est-li-v-kitae-mcdonalds/Mon, 14 Mar 2022 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/est-li-v-kitae-mcdonalds/McDonald's в Китае: переименован в «Золотые арки», 3000 ресторанов. Меню с пирожками, бургерами с ананасом, чаем из бобов — адаптация к локальной кухне.https://blog.shensyao.com/tradiczionnye-blyuda-na-kitajskij-novyj-god/Sat, 29 Jan 2022 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/tradiczionnye-blyuda-na-kitajskij-novyj-god/Традиционные новогодние блюда: няньгао, целая рыба, пельмени цзяоцзы, лапша долголетия, конфеты, мандарины, спринг-роллы — каждое несёт пожелание удачи.https://blog.shensyao.com/kitajskij-shashlychki-shaokao/Thu, 02 Sep 2021 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kitajskij-shashlychki-shaokao/Китайские шашлычки шаокао: барбекю из мяса, рыбы и овощей на бамбуковых палочках. Шесть региональных школ приготовления от 2 до 10 юаней.https://blog.shensyao.com/kitajskij-sup-malatan-hogo-dlya-lenivyh/Mon, 30 Aug 2021 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kitajskij-sup-malatan-hogo-dlya-lenivyh/Малатан — острый сычуаньский суп с жгучим перцем, вызывающим онемение вкуса. Готовится быстро, позволяет выбирать ингредиенты самостоятельно.https://blog.shensyao.com/shanhajskaya-zharenaya-lapsha-s-govyadinoj/Sat, 13 Mar 2021 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/shanhajskaya-zharenaya-lapsha-s-govyadinoj/Рецепт шанхайской жареной лапши с говядиной: готовится за 30 минут, удон с соусом из соевого и устричного соусов, имбирем, чили и луком. На 2 порции.https://blog.shensyao.com/kung-pao-s-kuriczej-v-karameli/Wed, 10 Mar 2021 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kung-pao-s-kuriczej-v-karameli/Кунг пао с курицей в карамели: рецепт классического китайского блюда с арахисом, сычуаньским перцем и карамельным соусом, 40 минут.https://blog.shensyao.com/kapusta-po-kitajski/Sat, 06 Mar 2021 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kapusta-po-kitajski/Рецепт капусты по-китайски сычуаньской традиции со жгучим перцем чили: 25 минут, 4 порции. Аутентичный гарнир из Поднебесной.https://blog.shensyao.com/shanhajskij-sup-iz-svininy-s-lapshoj/Wed, 03 Mar 2021 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/shanhajskij-sup-iz-svininy-s-lapshoj/Шанхайский суп из свинины с лапшой: рецепт на 3,5 часа, маринованные свиные отбивные, домашний бульон из костей и курицы, пак-чой и лапша удон.https://blog.shensyao.com/ostryj-kurinyj-sup-chau-mejn/Sat, 27 Feb 2021 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/ostryj-kurinyj-sup-chau-mejn/Рецепт супа чау-мейн с курицей: готовится за 40 минут, яичная лапша, соевый соус, шаосинское вино и пять китайских специй.https://blog.shensyao.com/kitajskoe-lakomstvo-saharnyj-trostnik/Wed, 27 Jan 2021 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kitajskoe-lakomstvo-saharnyj-trostnik/Сахарный тростник в Китае: история из Индии, производство и обработка. Полезен для сердца, очищает зубы, используется в напитках и вине.https://blog.shensyao.com/tanhua-kitajskoe-risovanie-karamelyu/Sun, 27 Dec 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/tanhua-kitajskoe-risovanie-karamelyu/Танхуа — рисование карамелью: 400 лет истории, техника бронзовой ложкой, животные и драконы на палочке. Уличное искусство Сычуани.https://blog.shensyao.com/dimsam-novogodnie-pelmeni-po-kitajski/Wed, 29 Jul 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/dimsam-novogodnie-pelmeni-po-kitajski/Китайские пельмени димсам: история, виды и традиции приготовления. Почему эти крошечные паровые пельмешки — символ процветания на китайский Новый год.https://blog.shensyao.com/top-10-produktov-kotoryh-net-v-kitae/Sat, 06 Jun 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/top-10-produktov-kotoryh-net-v-kitae/10 продуктов, недоступных в Китае: молочные изделия, сыр, колбаса, майонез, горчица, свёкла, селёдка, мёд, консервы — где заказать русские продукты.https://blog.shensyao.com/kitajskaya-vodka-bajczzyu-podrobnyj-gajd/Sun, 24 May 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kitajskaya-vodka-bajczzyu-podrobnyj-gajd/Байцзю — китайская водка крепостью 40-80%. 6 типов: рисовый, лёгкий, медовый, сильный, соусный. История, рецепт, правила питья с закусками и тостами.https://blog.shensyao.com/frikadelki-po-kitajski/Fri, 08 May 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/frikadelki-po-kitajski/Рецепт фрикаделек по-китайски со свиным фаршем, имбирём, чесноком, соевым соусом и лимоном. Простое и сытное блюдо национальной кухни.https://blog.shensyao.com/kurinyj-popkorn-s-13-specziyami/Thu, 30 Apr 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kurinyj-popkorn-s-13-specziyami/Куриный попкорн с 13 специями по-китайски: кусочки грудки, маринад из соевого соуса, панировка, двойная жарка. Хрустящее и сочное блюдо к фильму.https://blog.shensyao.com/kurinye-nozhki-s-chesnokom/Tue, 28 Apr 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kurinye-nozhki-s-chesnokom/Куриные ножки с чесноком — простой рецепт китайской кухни. Куриные ножки, морковь, картофель, грибы, светлый и тёмный соевые соусы. Готовка 20-25 минут.https://blog.shensyao.com/prostoj-reczept-sychuanskogo-sousa/Tue, 21 Apr 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/prostoj-reczept-sychuanskogo-sousa/Сычуаньский соус — рецепт с говяжьим бульоном, соевым соусом, имбирём, чесноком и острым красным перцем.https://blog.shensyao.com/kitajskie-czzunczzy/Mon, 20 Apr 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kitajskie-czzunczzy/Цзунцзы — рис с начинкой в листьях: история от поэта Цюй Юаня, региональные варианты (север, восток, юг), рецепт с мясом и специями.https://blog.shensyao.com/tomatnyj-sup-s-yajczom-i-krevetochnymi-klyoczkami/Sat, 18 Apr 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/tomatnyj-sup-s-yajczom-i-krevetochnymi-klyoczkami/Рецепт томатного супа с креветочными клёцками и яйцом — блюдо китайской кухни, богатое белком, низкое в жирах, идеально для здорового питания.https://blog.shensyao.com/miso-sup-s-grechnevoj-lapshoj-i-shiitake/Thu, 16 Apr 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/miso-sup-s-grechnevoj-lapshoj-i-shiitake/Рецепт азиатского мисо супа с гречневой лапшой собой, грибами шиитаке, тофу и имбирём. Соевые бобы завезены из Китая в Японию более 2000 лет назад.https://blog.shensyao.com/kitajskij-kislo-sladkij-sous/Wed, 15 Apr 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kitajskij-kislo-sladkij-sous/Рецепт китайского кисло-сладкого соуса из соевого соуса, апельсинового сока, кукурузной муки, сахара, уксуса и томатной пасты — готовится за 20 минут.https://blog.shensyao.com/lunnyj-pryanik/Tue, 14 Apr 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/lunnyj-pryanik/Лунный пряник юэбин — символ Праздника Луны: история шифровки восстания против монголов, виды из 5 провинций Китая, рецепт приготовления.https://blog.shensyao.com/sochnaya-svinina-s-sousom-iz-imbirya-mango-i-chili/Fri, 10 Apr 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/sochnaya-svinina-s-sousom-iz-imbirya-mango-i-chili/Рецепт сочной свинины с соусом из имбиря, манго и чили: маринование в лайме и белом вине, обжарка до золотистой корочки, острый соус с кинзой и горчицей.https://blog.shensyao.com/myasnoj-salat-so-struchkovoj-fasolyu-po-kitajski/Thu, 09 Apr 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/myasnoj-salat-so-struchkovoj-fasolyu-po-kitajski/Мясной салат со стручковой фасолью по-китайски: рецепт с говядиной, маринадом и кунжутным маслом, готовится за 3 часа.https://blog.shensyao.com/kitajskij-hogo-podrobnyj-gajd/Tue, 07 Apr 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kitajskij-hogo-podrobnyj-gajd/Хого — китайский самовар 1000+ лет: кипящий бульон на столе, 4 вида соусов, мясо, морепродукты, овощи, семейная традиция.https://blog.shensyao.com/kak-prigotovit-kuriczu-v-krasnom-souse-po-kitajski/Sat, 04 Apr 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/kak-prigotovit-kuriczu-v-krasnom-souse-po-kitajski/Курица по-китайски: апельсиново-свекольный соус, три часа подготовки, подача с рисовой лапшой — оригинальный рецепт восточной кухни.https://blog.shensyao.com/pryanyj-sup-s-yaichnoj-lapshoj-po-kitajski/Fri, 03 Apr 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/pryanyj-sup-s-yaichnoj-lapshoj-po-kitajski/Пряный суп с яичной лапшой по-китайски: куриный бульон, вино, имбирь, чеснок и яйцо — традиционный рецепт.https://blog.shensyao.com/aromatnaya-svinina-s-kinzoj-po-kitajski/Sat, 14 Mar 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/aromatnaya-svinina-s-kinzoj-po-kitajski/Ароматная свинина с кинзой — традиционный китайский рецепт. Вареное мясо в кляре с красным луком, чесноком, соевым соусом и свежей зеленью.https://blog.shensyao.com/svinaya-korejka-s-pekinskoj-kapustoj/Sat, 14 Mar 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/svinaya-korejka-s-pekinskoj-kapustoj/Свиная корейка с пекинской капустой — классический китайский рецепт со специями, соевым соусом, кинзой и традиционными ингредиентами.https://blog.shensyao.com/chaj-ulun-istoriya-legendarnogo-chaya/Sat, 14 Mar 2020 00:00:00 +0000https://blog.shensyao.com/chaj-ulun-istoriya-legendarnogo-chaya/Чай улун — полуферментированный с XIV века. Вкус между зелёным и красным, антиоксиданты, ускорение обмена веществ, заваривание при 80–95°C.